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提問: 脂肪如何幫助我們吸收維生素？ 問題補充: 医师解答: 看到如今市場上有那么多低脂和脫脂食品，您可能會認為脂肪攝入量越少，身體就越健康。其實您有所不知，如果脂肪攝入太少的話，也會產生問題。 早上吃多種維他命劑時，以一小把杏仁為佐料的話，會幫助您更好的吸收維生素。 一個奇怪的事實是：脫脂食品可能導致健康問題，尤其是引起維生素缺乏癥。這是因為一些維生素需要脂肪的幫助才能被人體吸收，從而為人體提供能量，維持細胞機能，支持免疫系統。維生素對人體來說必不可少，同樣，脂肪也是如此。 膳食中的脂肪來自您所吃的食物，它對脂溶性維生素（包括維生素A、D、K、E，而水溶性維生素B和C則不在此列）的吸收非常關鍵。維生素A對保持良好的視力非常重要，維生素D有助于骨骼健康，維生素K能夠幫助血液凝固，維生素E則能阻止對人體有害的自由基的形成。 當脂溶性維生素被人體攝取后，它們會經歷從口到胃再到小腸的歷程，其脂溶性特征也決定了它們被人體吸收的方式。脂肪能夠穿過小腸的細胞壁，進入人體的循環系統，所以融入脂肪的維生素能被身體很好的吸收。膳食脂肪運載著維他命開始了在人體內的旅行，它們穿過腸，進入血液，最后到達肝臟，隨后就留守在肝臟里以備不時之需。 如果您的飲食中攝取不到充足的脂肪，那您的身體就難以有效的消化脂溶性維生素了，而后者對身體健康至關重要。當然，這也并不意味著您可以大嚼甜甜圈了，那種油炸食物中所含的脂肪本身就問題多多。 的確，甜甜圈中的脂肪能幫助您吸收維生素，但也同樣會令您發胖，還會增加膽固醇。當您通過攝取膳食脂肪來提高體質時，有幾點最好多加注意： 1.避開不健康的脂肪，如飽和脂肪和反式脂肪。植物脂肪是最佳的，如鱷梨、椰子、堅果和種子都值得推薦。 2.堅持使用健康的油，如橄欖油和亞麻籽油。大豆油和芥花籽油則是次優的選擇。 3.也別太過火了——少量脂肪就能幫助您吸收維生素。所以，在食用維生素含量豐富的食物時，攝取一點脂肪（比如5個到10個堅果，一小把瓜子，或者幾口鱷梨）足矣。 4.當您早上吃多種維他命劑的時候，不妨來幾顆杏仁相佐。這對維他命在您的體內發揮功效大有裨益。